sächsische Quarkkeulchen: (für 4 bis 6 Personen)
500 g gekochte Kartoffeln
375 g Quark
150 g Mehl
65 g Zucker
1 bis 2 Eier
Salz
abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zitronensaft
evtl. 50 g Rosinen
Bratfett.
Die möglichst am Vortag gekochten Kartoffeln schälen, reiben (oder flotte Lotte) und mit Quark, Mehl, Zucker, Ei und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten, der nicht feucht sein darf. Sonst noch etwas Mehl zufügen.
Eine Rolle formen, etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, in Mehl wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. (oder einfach einen Klops platt machen
)
Die Quarkkäulchen können mit Zimt/Zucker bestreut oder mit Apfelmus etc.
Lecker!