AW: Making of.... Rindsschmorbraten Ohneha
Ela,
dadurch, dass es über Nacht gekühlt wird, wird es fest - und dann kannst Du ganz dünne Scheiben daraus schneiden (3-4 mm) - und von zwei dünnen Scheiben wird man satter als von einer dicken, es gibt vor allem optisch auch mehr her. Lass Dich nicht täuschen von der Grösse, denn man ist sich die Grössenverhältnisse von normalem Braten gewohnt, und die sind nun mal ganz anders.
Und weil der Vergleich mit dem Filet kam - vielleicht ist es unterm Strich nicht viel günstiger, aber es ist die hohe Schule "zurück zu den Wurzeln"
Ihr dürft sonst gern mal in der Schweiz Fleisch kaufen kommen
Ich liebäugelte zu Weihnachten kurz mit Kalbsfilet für unsere Gäste - nach einer kurzen Schnappatmung vor der Fleischauslage und dem Preis habe ich dann die Menüpläne umgestellt.
LG, Jac