Susa,
Schwangerschaftsgelueste koennen es ja nu nicht mehr sein *zwinker* (<- sorry, aber ich mag keine clotted cream).
Meine britische Freundin hat mir die Herstellung so erklaert, dass zu gleichen Teilen Rohmilch und Sahne fuer mindestens eine Stunde in einer Pfanne erhitzt werden (nicht kochen, nur koecheln!!!); die Haut, die durch den Simmervorgang entsteht, wird von der heissen Milch abgeschoepft... nach dieser Stunde laesst man das Gemisch abkuehlen und fuer einen Tag stehen... die Haut, die durch das Ruhen entstanden ist, ist dann die clotted cream.
Der Unterschied zwischen Creme Fraiche und Creme double ist der Fettgehalt - Creme Fraiche bis 30 % - und Creme Double bis 45%; die beiden sind, im Gegensatz zu Saurer Sahne nur mildgesaeuert.
So, bedtime
Liebe Gruesse,
Claudi
P.S. Nici hatte ein leckeres Rezept fuer Scones eingestellt