Peperoni einlegen?

[Sally]

Hallo an alle,

ich hatte es schon im Kaffeeklatsch gepostet, aber da ist es untergegangen.

Weiß jemand von euch wie man Peperoni einlegt/einkocht? Ich habe zwei Pflanzen mit sehr vielen Früchten. Ein paar davon werde ich trocknen und die meisten werde ich irgendwie anders haltbar machen müssen.

Könnt ihr mir Tipps geben? Danke.

 

[cloudybob]

Hi Sally,

also, ich hab' noch nie Peperoni eingelegt; hier steht aber ein Rezept; hoert sich eigentlich ganz gut an.

Ich google mal noch weiter, vielleicht finde ich was ohne zusaetzliches Gemuese (Zwiebeln).

Liebe Gruesse,
Claudi & Co.

 

[cloudybob]

Oder das hier (bei www.chefkoch.de gefunden):

Pepperoni süß-sauer
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1 kg geputze und sorgfältig gewaschene Pepperoni

1 1/2 l Weinessig

3/4 l Wasser

200 g Zucker

Einlegegewürz (man kann das verwenden, das man auch für´s Gurkeneinlegen
braucht) oder

gelbe Senfkörner, kleingerebbelte Lorbeerblätter, Dillsaat


Essig mit Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen. Topf von der Platte nehmen und
den Sud eine halbe Stunde ziehenlassen.
Unterdessen die notwendige Anzahl Twist off - Gläser bereitstellen und in heißem
Wasser mit Spülmittel sorgfältig reinigen (auch die Deckel!).
Dann die Pepperoni in die Gläser schichten, die Marinade nochmals aufkochen und
sofort randvoll darübergiessen. Deckel sofort fest schließen!
Nach dem Abkühlen nicht zu warm lagern. Nach zwei Wochen sollte man die ersten
schon probieren können. Legt man auf längere Haltbarkeit Wert, kann man sicher-
heitshalber die Gläser ca. 30 min in einem hohen Topf sterilisieren.

Oder Peperoni in Essig&Oel
Oder Eingelegte Peperoni mit Schafskaese
Liebe Gruesse und gutes Gelingen wuenschen
Claudi & Co.

 

[Sally]

Danke Claudi , du bist ein Schatz!

 

[cloudybob]

Hi Sally,

ich hab', wie gesagt, die Rezepte nicht ausprobiert; hoffe, dass die Peperoni nachher auch schmecken.

Gutes Gelingen wuenschen
Claudi & Co.

 

[Sally]

Hallo Claudi,

ich werde wohl das Rezept "süß-sauer" probieren. Ich kann dir ja berichten, ob es gelungen ist. Aber noch ist es nicht so weit, habe heute erst die 1. Peperoni geerntet, die anderen sind alle noch grün....

 

[Petra]

Uuuuund? :-D