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Ich würde auch Semmelknödel und Blaukraut dazu machen - egal, was es an den anderen Tagen gibt.
Alternativ oder als 2. Beilage würden auch Erbsen mit ein bissel Butter und ner Prise Zucker + Petersilie dazu passen *denk*
Und wenn du anstatt Rotkohl einfach aus rotkohl einen salat machst?
Ich finde ja das zu rouladen auch frische salate sehr lecker sind. Und halt klösse oder kroketten.
Ansonsten mischgemüse kochen mit sauce hollandaise übergiessen und dazu servieren, passt auch immer.