Ostermenue
- Themenstarter Elchen
- Beginndatum
Dorli
ohne Furcht und Tadel
AW: Ostermenue
So als vorschlag, gefunden bei Chefkoch.de
Cig Oen a Mel
Walisisches Honiglamm
1,5 kg Lamm - Keule
1 TL Ingwer, (frisch gerieben oder Pulver)
2 EL Rosmarin, frisch, gehackt
4 EL Honig, (nicht zu flüssig, aromatische Sorte, z.B. Heide)
1 Flasche Apfelwein
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
evtl. Saucenbinder
evtl. Rübenkraut
Backofen auf 230° vorheizen (Ober-/Unterhitze). Lammkeule waschen, trocken tupfen, Fettränder wegschneiden, Hautschicht lassen. Salz, Pfeffer und Ingwer mischen und die Keule damit gründlich einreiben. Rosmarinnadeln hacken und auf die Keule streuen. Mit Honig bestreichen (ist etwas schwierig, weil Honig und Gewürze sich schon mal "aufrollen", geht aber mit etwas Geduld!) Keule in einen großen offenen Bräter oder in die Fettpfanne geben, ca. 1/2 l Apfelwein angießen und in den heißen Ofen geben (2. Einschub von unten).
Nach 30 Min. die Temperatur auf 160° reduzieren, noch etwa 75 Min. im Ofen lassen. Ab und zu mit Bratensaft beschöpfen, Apfelwein nachgießen.
Die Keule aus dem Ofen nehmen, mit Alu abdecken (Vorsicht - die Kruste!) und ca. 10 Min ruhen lassen. Inzwischen Bratensatz mit etwas Apfelwein lösen, evtl. vorher entfetten. Aufkochen, Saucenbindemittel einrühren, abschmecken (Salz, Pfeffer, Ingwer, evtl. Rübenkraut). Wer möchte, kann die Sauce mit Sahne abrunden.
Leckere Variation: Die Kartoffeln können bei diesem Gericht schon gleich mitgaren. Geschälte Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und ca. 10 Min vorkochen. Die Kartoffeln um die Keule herumlegen, Apfelwein angießen, alles weitere wie oben. Allerdings sollte man beim Begießen der Keule die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig garen. In Wales nimmt man "Dry Cider" für dieses Rezept, aber mit trockenem Apfelwein klappt's auch!
Dazu Frühlingsgemüse oder salat
So als vorschlag, gefunden bei Chefkoch.de
Cig Oen a Mel
Walisisches Honiglamm
1,5 kg Lamm - Keule
1 TL Ingwer, (frisch gerieben oder Pulver)
2 EL Rosmarin, frisch, gehackt
4 EL Honig, (nicht zu flüssig, aromatische Sorte, z.B. Heide)
1 Flasche Apfelwein
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
evtl. Saucenbinder
evtl. Rübenkraut
Backofen auf 230° vorheizen (Ober-/Unterhitze). Lammkeule waschen, trocken tupfen, Fettränder wegschneiden, Hautschicht lassen. Salz, Pfeffer und Ingwer mischen und die Keule damit gründlich einreiben. Rosmarinnadeln hacken und auf die Keule streuen. Mit Honig bestreichen (ist etwas schwierig, weil Honig und Gewürze sich schon mal "aufrollen", geht aber mit etwas Geduld!) Keule in einen großen offenen Bräter oder in die Fettpfanne geben, ca. 1/2 l Apfelwein angießen und in den heißen Ofen geben (2. Einschub von unten).
Nach 30 Min. die Temperatur auf 160° reduzieren, noch etwa 75 Min. im Ofen lassen. Ab und zu mit Bratensaft beschöpfen, Apfelwein nachgießen.
Die Keule aus dem Ofen nehmen, mit Alu abdecken (Vorsicht - die Kruste!) und ca. 10 Min ruhen lassen. Inzwischen Bratensatz mit etwas Apfelwein lösen, evtl. vorher entfetten. Aufkochen, Saucenbindemittel einrühren, abschmecken (Salz, Pfeffer, Ingwer, evtl. Rübenkraut). Wer möchte, kann die Sauce mit Sahne abrunden.
Leckere Variation: Die Kartoffeln können bei diesem Gericht schon gleich mitgaren. Geschälte Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und ca. 10 Min vorkochen. Die Kartoffeln um die Keule herumlegen, Apfelwein angießen, alles weitere wie oben. Allerdings sollte man beim Begießen der Keule die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig garen. In Wales nimmt man "Dry Cider" für dieses Rezept, aber mit trockenem Apfelwein klappt's auch!
Dazu Frühlingsgemüse oder salat
Petra
desperate housewife
AW: Ostermenue
Ich grübel auch grad
Da meine Sippe aber nicht so die Suuuuper-Gourmets sind und die Kinder recht mäkelig, ist mein Menü bisher (leider) eher etwas rustikal geraten
Ich würde gerne mal so richtig schick auftischen, nur tellerweise servieren etc (aber mein Mann und mein Vater sind so von der "ich muss mir aus den Schüsseln selber ordentlich was aufladen"-Fraktion
)
Also, bisher ist der Stand folgender:
Frühlingskräuter-Süppchen,
dazu frische, warme Kressebrötchen & gesalzene Butter
~
Thüringer Sahneschnitzel (Rezept von Alfredissimo), die werde ich aber noch etwas abwandeln denke ich
Spätzle oder Reis dazu
Salatauswahl
~
gemischter Dessert-Teller mit: Mousse au chocolat; Etwas Obst an Creme anglaise (Rezepte je auch von Alfredissimo), ich dachte an Erdbeerscheiben und evtl. Karambole :???:
Die Sahneschnitzel kann man mindestens 24 h vorher machen, die Mousse und die Creme anglaise auch am Vortag. Den Teig für die Brötchen mach ich auch am Vorabend. Ich muss also im Grunde nur noch die Suppe machen (selbst die ginge zur Not am Vortag, mach ich aber nicht), Spätzle kochen und den Salat
Schwierig, gell
?!
(und so kalorienarm)
Ich grübel auch grad
Da meine Sippe aber nicht so die Suuuuper-Gourmets sind und die Kinder recht mäkelig, ist mein Menü bisher (leider) eher etwas rustikal geraten
Ich würde gerne mal so richtig schick auftischen, nur tellerweise servieren etc (aber mein Mann und mein Vater sind so von der "ich muss mir aus den Schüsseln selber ordentlich was aufladen"-Fraktion
)Also, bisher ist der Stand folgender:
Frühlingskräuter-Süppchen,
dazu frische, warme Kressebrötchen & gesalzene Butter
~
Thüringer Sahneschnitzel (Rezept von Alfredissimo), die werde ich aber noch etwas abwandeln denke ich
Spätzle oder Reis dazu
Salatauswahl
~
gemischter Dessert-Teller mit: Mousse au chocolat; Etwas Obst an Creme anglaise (Rezepte je auch von Alfredissimo), ich dachte an Erdbeerscheiben und evtl. Karambole :???:
Die Sahneschnitzel kann man mindestens 24 h vorher machen, die Mousse und die Creme anglaise auch am Vortag. Den Teig für die Brötchen mach ich auch am Vorabend. Ich muss also im Grunde nur noch die Suppe machen (selbst die ginge zur Not am Vortag, mach ich aber nicht), Spätzle kochen und den Salat
Schwierig, gell
?!(und so kalorienarm
)
Dorli
ohne Furcht und Tadel
AW: Ostermenue
8O NICHT?? OK.
Ich habe letztens irgendwann mal Putenbrust mit Honig/Honig-Mohn_Senf-sauce gemacht. Im Backofen dazu Oliven und :???:
Ich muss noch mal ins rezept schauen. DAS war Lecker und SUPER zum vorbereiten. Alles in ne Auflaufform und ne 3/4 Stunde später war es fertig.
Ich würde ja Ostern zu gerne Lamm oder Kaninchen essen. Aber da wir eingeladen sind, kann ich das auch knicken. *seufz*
8O NICHT?? OK.
Ich habe letztens irgendwann mal Putenbrust mit Honig/Honig-Mohn_Senf-sauce gemacht. Im Backofen dazu Oliven und :???:
Ich muss noch mal ins rezept schauen. DAS war Lecker und SUPER zum vorbereiten. Alles in ne Auflaufform und ne 3/4 Stunde später war es fertig.
Ich würde ja Ostern zu gerne Lamm oder Kaninchen essen. Aber da wir eingeladen sind, kann ich das auch knicken. *seufz*
Elchen
Aufraffbremse
AW: Ostermenue
ich dachte auch an sowas ähnliches, nämlich Paprika-Sahne -Hähnchen mit Wildreis. Kann man auch nen Tag vorher machen und dann nur noch in den Backofen. Aber das habe ich schön öfter gemacht und wollte mal was anderes machen. Sollte einfach sein und relativ schnell gehen aber der absulute Renner sein. Gibts das überhaupt? Und was mache ich bei meinem Hähnchen für ne Beilage?
ich dachte auch an sowas ähnliches, nämlich Paprika-Sahne -Hähnchen mit Wildreis. Kann man auch nen Tag vorher machen und dann nur noch in den Backofen. Aber das habe ich schön öfter gemacht und wollte mal was anderes machen. Sollte einfach sein und relativ schnell gehen aber der absulute Renner sein. Gibts das überhaupt? Und was mache ich bei meinem Hähnchen für ne Beilage?
War aber trotzdem sehr lecker!