Mein Lieblingsnudelsalat

Anouschka

Lexikon der 1000 Vornamen
..und der absolute Renner bei jeder Grillparty oder sonstigen Feier im Sommer:

Nudelsalat mit Fetakäse

Für 8 Portionen

• 500 g Nudeln
• Salz
• 1 El Olivenöl
• 75 g Pinienkerne
• 150 gr. Rucola
• 120 g getrocknete Tomaten in Öl
• Kapern (wer mag)
• 100 g Feta Käse

Für die Salatsoße
• 5 EL Olivenöl
• 5 EL Rapsöl
• 8 EL Sherryessig
• 1 TL körniger Senf
• 3 EL Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• je nach Geschmack: 2-3 Knoblauchzehen


Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Sofort das ÖL (1EL) dazugeben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Rucola abspülen, trocknen schleudern und grobe Stiele abschneiden.

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen) und in feine Streifen schneiden. Feta kalt abspülen und würfeln.

Für die Salatsoße
Die Öle, auch das Tomatenöl, Essig und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Salatzutaten und die Salatsoße vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen .
 
Zuletzt bearbeitet:

Kathi

Dino
AW: Mein Lieblingsnudelsalat

Das klingt sehr lecker und verführt zum Ausprobieren. Danke fürs Rezept.

:winke:
 

mone

Kamikazemuddern
AW: Mein Lieblingsnudelsalat

ohhhh, notiert :jaja:

danke :winke:

(...und dann noch gebratenen speck mit rein und die tomaten raus - dann isser für mich perfekt :heilisch:)
 

Markus

schlimmer Finger
AW: Mein Lieblingsnudelsalat

mit so einem ähnlichen salat hat mich meine süße damals rumgekriegt :cool:
 

Danielle

allerweltbeste Wichtelfee und Opas Hosenscheisser
AW: Mein Lieblingsnudelsalat

So, und da will ich mal anmerken, dass der Rucola bei Kaufland gerade im Angebot ist.. :-D

:wink:
 
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