Ich mach's auch ohne Eier:
ca. 200 g Schinken mit etwas Knoblauch anbraten und abkühlen lassen
2 TL Margarine/Butter erwärmen, dann 1 EL Mehl einrühren bis sich eine cremige Masse ergibt, 1/8 l kalte (muß nicht eiskalt sein, soll nur nicht warm sein) Milch einrühren und ca. 5 Minuten rühren, bis es wieder cremig wird.
Dann eine Packung Sahne einrühren, bis es wieder cremig ist.
Wenn die Soße doch zu flüssig ist, dann gebe ich geriebenen Käse dazu.
Dann kommt die Schinken/Knobi Mischung rein.
Abgeschmeckt wird dann mit Brühe (Pulver), Salz, Pfeffer, evtl. ein Spritzer Zitronensaft.
Wichtig ist, daß die Soße noch etwas steht, damit sie an Geschmack gewinnt.
Ich koche sie meist mittags vor und abends essen wir dann!