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Aprikosen-Muffins
Für Kleinkinder ab 12 Monaten
Zutaten für 12 Muffins:
150g Aprikosen
250g Mehl
3 TL Backpulver
Salz
2 Eier
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100ml neutrales Öl
250ml Buttermilch
1 TL Kakaopulver
Zubereitung:
Ofen auf 160Grad vorheizen.
Muffinform mit Papiermanschetten auslegen oder gut einfetten.
Aprikosen entkernen, in Würfel schneiden.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Eier in Schüssel verquirlen, dann Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch unterrühren.
Mehlmischung zur Eiermasse geben und nur so lange rühren, bis die Zutaten sich eben verbunden haben. Den Teig teilen.
In eine Hälfte das Kakaopulver, in die andere die Aprikosenwürfel rühren.
Den dunklen Teigauf die Muffinmulden verteilen, Aprikosenteig daraufgeben. Die Muffins mit einem Schaschlikspieß so durchziehen, dass der Teig marmoriert wird.
Im Backofen (mitte) in 20 bis 25 Min. goldbraun backen, danach auskühlen lassen.
Hab ich übrigens aus Baby&Co
viel spaß
lg