AW: Noch was probiert ....
Petri, ja, Mayonnaise reagiert auf Ananas nicht. Dosenananas macht auch keine Probleme. Aber frische Ananas und Milch und Milchprodukte reagieren miteinander - bzw. das Bromelain der Ananas verändert das Eiweiß und dadurch wird es bitter. Wer schon einmal z.B. Geflügelsalat mit frischer Ananas gemacht hat, wird das Phänomen kennen, daß die eigentlich so liebevoll geschnittenen gekochten Fleischstücke total matschig undefinierbar werden. Auch frische Ananas- (oder Kiwi-)Stücke auf/in einer Quarkspeise, geschlagenen Sahne o.ä. geben einen fiesen bitteren Geschmack.