Wie lange kochst Du sie? Eine gute Brühe sollte sehr langsam und sehr lange kochen. Nach einer Stunde ist sie ok, zwei Stunden langsames Köcheln macht sie besser.

Magst Du Brühe, die jemand anderes gekocht hat? Mögen andere Deine Brühe? Vielleicht bist Du bei Brühe zu sehr an Maggigeschmack gewöhnt.

Ich koche meine Hühnerbrühe ganz einfach: Ich nehme lieber ein Hähnchen oder Hänchenkeulen als ein Suppenhuhn, wasche es ab und lasse es aufkochen. Dann stelle ich die Temperatur runter. Den Schaum schöpfe ich ab. Nach einger Zeit gebe ich das kleingeschnittene Suppengrün dazu. Erst nach einer Stunde salze ich die Brühe. Sie köchelt brav weiter und schmeckt nach zwei Stunden sehr gut.

hier häng ich mich mal dran...

Wenn ich selber Hühnersuppe o.ä. mache, dann schneide ich ein bis zwei Zwiebeln mit Haut quer durch, gebe etwas Öl in den Topf, setze die Zwiebel hinein und brate sie an, bis sie Farbe haben und gut riechen, das in grobe Würfel geschnittene Suppengemüse röste ich auch an.
Das gibt der Brühe erstens eine schöne Farbe und zweitens einen guten Geschmack.
Und dann muss das halt dann schon 2-3 Stunden köcheln, bis der ganze Geschmack vom Gemüse in der Suppe ist.
Salz und Pfeffer (!) bringen Pfiff hinein.

Liebe Grüsse, Jacqueline

ich nehme auch immer reichlich Hähnchenteile - Schenkel oder nur Bein. In den riesiger Topf etwas Öl, dann die Hühnerteile nach und nach dazu, geschnittenes Wurzelgemüse (Lauch, Möhren, Sellerie) dazu und kurz anrösten.
Dann Wasser dazu (Hühner+Gemüse knapp bedeckt) und salzen und - gefühlt ewig - kochen, mind. aber 2h.

Wenn du einen Teil des Fleisches nach ca. 30min. raus nimmt und vom Knochen befreist, kannst du es als Suppeneinlage benutzen, später ist es zu verkocht.

Bei Rinderbrühe ist es wichtig, dass du auch Knochen dazu nimmt, Ochsenschwanz z.B., nicht nur Fleisch, sonst wird es zu fad.

Ich mache meine Brühe wie Jacqueline.
Im Sommer habe ich immer Maggikraut (LIebstöckel) auf dem Balkon und gebe das dazu.