Empadão ist das klassische portugiesische Resteessen. Man macht Kartoffelpüree (bestenfalls hat man dir Kartoffeln auch als Reste übrig, dann geht es ratzfatz, ansonsten muss man die halt erst noch schälen und kochen) und gibt davon die Hälfte in eine Auflaufform. Darauf gibt man dann eben alle Reste, die man verwerten will. Gemüse, klein geschnittenes Fleisch, Fisch, ganz egal! Darauf verteilt man dann den Rest Pürree, bestreicht es mit ein wenig Eigelb und belegt es optional noch mit in Scheibchen geschnittener Chorizo. Das ganze kommt dann in den Ofen, grad so lang bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Da ich normales Kartoffelpüree nicht mag mache ich es für mich immer mit Süßkartoffeln