Tomatensoße
- Themenstarter Ignatia
- Beginndatum
Rebecca
Pfiffikus
AW: Tomatensoße
Mmh, ich weiß nicht genau wie man das mit Tomatenstücken macht, ich nehme immer direkt passierte Tomaten, aber du kannst sie ja noch pürieren.
Ich dünste immer erst fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an. Dann gebe ich die passierten Tomaten dazu, etwas Zucker (wegen der Säure), Salz, Pfeffer...tja und dann solange kochen lassen bis sie dicker wird.
Ach ja und Parmesan rein.
Meine Schwiegermutter macht es ähnlich, nur dass sie nicht nur Zwiebeln nimmt, sondern Suppengrün klein püriert. Meiste kocht sie noch Fleisch mit. Sie lässt das dann auf kleiner Flamme immer ca. 1 Std. kochen oder länger.
War vielleicht keine große Hilfe, aber so machen das unsere Italiener
LG
Rebecca
Mmh, ich weiß nicht genau wie man das mit Tomatenstücken macht, ich nehme immer direkt passierte Tomaten, aber du kannst sie ja noch pürieren.
Ich dünste immer erst fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an. Dann gebe ich die passierten Tomaten dazu, etwas Zucker (wegen der Säure), Salz, Pfeffer...tja und dann solange kochen lassen bis sie dicker wird.
Ach ja und Parmesan rein.
Meine Schwiegermutter macht es ähnlich, nur dass sie nicht nur Zwiebeln nimmt, sondern Suppengrün klein püriert. Meiste kocht sie noch Fleisch mit. Sie lässt das dann auf kleiner Flamme immer ca. 1 Std. kochen oder länger.
War vielleicht keine große Hilfe, aber so machen das unsere Italiener
LG
Rebecca
cloudybob
Ich bin ich :)
AW: Tomatensoße
Hi,
eindicken tut die Sauce von ganz alleine ;-)
Rebecca hat ja schon geschrieben:
Zwiebeln und Knobi anduensten, Dose drauf, mit Salz, Pfeffer und etwas gekoernter Bruehe abschmecken und einkochen lassen.
Wenn Du magst, kannst Du die Stueckchen unterpuerieren, muss man aber nicht.
Je nach Geschmack kannst Du dann hinzugeben (entweder einzeln oder in Kombination):
* Kapern
* getrocknete Tomaten
* schwarze Oliven
* Champignons
* Schinkenstueckchen
* gaaaaaanz zum Schluss, damit sie nicht verkochen und bitter werden: frische Kraeuter (z.B. Basilikum in Streifen geschnitten)
Je nachdem, welche Kombination Du gewaehlt hast, kannst Du die Sauce bereits unter die Nudeln ziehen und mit frischem Parmesan servieren.
Buono appetito,
Claudi
P.S. Ich kaufe den Parmesan immer am Stueck; einfach nur in einem trockenen Behaelter haelt sich das Stueck 2-3 Monate im Kuehlschrank und liegt bereit portionsweise gerieben zu werden (wird gegen Ende hin seeeeeeeehr hart!)
Hi,
eindicken tut die Sauce von ganz alleine ;-)
Rebecca hat ja schon geschrieben:
Zwiebeln und Knobi anduensten, Dose drauf, mit Salz, Pfeffer und etwas gekoernter Bruehe abschmecken und einkochen lassen.
Wenn Du magst, kannst Du die Stueckchen unterpuerieren, muss man aber nicht.
Je nach Geschmack kannst Du dann hinzugeben (entweder einzeln oder in Kombination):
* Kapern
* getrocknete Tomaten
* schwarze Oliven
* Champignons
* Schinkenstueckchen
* gaaaaaanz zum Schluss, damit sie nicht verkochen und bitter werden: frische Kraeuter (z.B. Basilikum in Streifen geschnitten)
Je nachdem, welche Kombination Du gewaehlt hast, kannst Du die Sauce bereits unter die Nudeln ziehen und mit frischem Parmesan servieren.
Buono appetito,
Claudi
P.S. Ich kaufe den Parmesan immer am Stueck; einfach nur in einem trockenen Behaelter haelt sich das Stueck 2-3 Monate im Kuehlschrank und liegt bereit portionsweise gerieben zu werden (wird gegen Ende hin seeeeeeeehr hart!)