suche: Strudelrezepte
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dorsana
AW: suche: Strudelrezepte
Hallo Ela,
Ich komm zwar nicht aus Österreich, aber eins hab ich trotzdem:
Waldviertler Gemüsestrudel
Füllung:
1 Kohlrabi
200g Möhren
1 Zucchini
1 kl. Stange Lauch
2 Eier
500g Quark
2 Knoblauchzehen
2 El gehackte Petersilie
geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Gemüse in Würfel oder Ringe schneiden und blanchieren
ein Ei trennen. Das Eiweiß und das zweite Ei mit Quark verrühren. Knoblauch dazu pressen Petersilie und Gemüse unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.
Teig auf bemehlten Tuch ausrollen, Füllung darauf geben (ca 3cm Rand lassen) Strudel von der Längsseite her aufrollen.
Restliches Eigelb mit 2 El Schlagsahne verquirlen und Strudel damit bestreichen.
Backen bei Umluft 180° ca 40 min.
Den Strudel bekommt man am Besten auf das Backblech, wenn man ihn mit Hilfe des Tuches einfach draustürzt.
Doreen
Hallo Ela,
Ich komm zwar nicht aus Österreich, aber eins hab ich trotzdem:
Waldviertler Gemüsestrudel
Füllung:
1 Kohlrabi
200g Möhren
1 Zucchini
1 kl. Stange Lauch
2 Eier
500g Quark
2 Knoblauchzehen
2 El gehackte Petersilie
geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Gemüse in Würfel oder Ringe schneiden und blanchieren
ein Ei trennen. Das Eiweiß und das zweite Ei mit Quark verrühren. Knoblauch dazu pressen Petersilie und Gemüse unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.
Teig auf bemehlten Tuch ausrollen, Füllung darauf geben (ca 3cm Rand lassen) Strudel von der Längsseite her aufrollen.
Restliches Eigelb mit 2 El Schlagsahne verquirlen und Strudel damit bestreichen.
Backen bei Umluft 180° ca 40 min.
Den Strudel bekommt man am Besten auf das Backblech, wenn man ihn mit Hilfe des Tuches einfach draustürzt.
Doreen
barbara
feuerpferd
AW: suche: Strudelrezepte
hallo ela,
topfen ist quark
Quarkstrudel (Menge für zwei Strudel, jeder Strudel zwei Strudelblätter)
150 g Butter und
150 g Zucker gemeinsam schaumig rühren,
5 Eidotter und
750 - 1000 g Quark dazurühren
125 -250 g Saurer Rahm (bei euch glaube ich ist das Schmand) dazu,
Zitronenschale, 50 g Rosinen dazu.
Am Schluß geschlagenes Klar von 5 Eiern dazu.
Auf den Teig streichen, ca. 5 cm. rundherum freilassen. Die Seiten einschlagen un zu einem Strudel rollen, in eine flache Pfanne legen, mit zerlassener Butter bestreichen. Ich lege den Strudelteig immer auf ein feuchtes Geschirrtuch, so geht das Einrollen sehr gut.
Apfelstrudel
da kann ich dir leider keine genauen Mengenangaben aufschreiben. Ich hobel die Äpfel, gebe Zitronensaft und Rosinen, ev. klein geschnittene Nüsse dazu, ein wenig Zucker wenn man möchte. Manche geben auf den Teig zuerst in Butter geröstete Semmelbrösel, dann die Apfelmasse drauf. Die kann man aber auch gut weglassen, stattdessen ein paar kleine Stücke Butter in die Apfelmasse. Rest wie oben ;-)
hallo ela,
topfen ist quark
Quarkstrudel (Menge für zwei Strudel, jeder Strudel zwei Strudelblätter)
150 g Butter und
150 g Zucker gemeinsam schaumig rühren,
5 Eidotter und
750 - 1000 g Quark dazurühren
125 -250 g Saurer Rahm (bei euch glaube ich ist das Schmand) dazu,
Zitronenschale, 50 g Rosinen dazu.
Am Schluß geschlagenes Klar von 5 Eiern dazu.
Auf den Teig streichen, ca. 5 cm. rundherum freilassen. Die Seiten einschlagen un zu einem Strudel rollen, in eine flache Pfanne legen, mit zerlassener Butter bestreichen. Ich lege den Strudelteig immer auf ein feuchtes Geschirrtuch, so geht das Einrollen sehr gut.
Apfelstrudel
da kann ich dir leider keine genauen Mengenangaben aufschreiben. Ich hobel die Äpfel, gebe Zitronensaft und Rosinen, ev. klein geschnittene Nüsse dazu, ein wenig Zucker wenn man möchte. Manche geben auf den Teig zuerst in Butter geröstete Semmelbrösel, dann die Apfelmasse drauf. Die kann man aber auch gut weglassen, stattdessen ein paar kleine Stücke Butter in die Apfelmasse. Rest wie oben ;-)
barbara
feuerpferd
AW: suche: Strudelrezepte
Kartoffelstrudel
600 g Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält
60 g Speck oder Schinken
3 EL Öl
60 g Zwiebeln
100 g Sauerrahm
2 Eidotter
2 Eiklar
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Fett erhitzen, klein geschnittenen Speck rösten, kleingeschnittene Zwiebel dazu.
Kartoffeln klein schneiden und dazugeben, würzen. Erkalten lassen, Sauerrahm und Eidotter unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen, unterrühren.
Was mir noch eingefallen ist. Zwischen die beiden Strudelblätter streiche ich immer ganz wenig Öl, dann wird es knuspriger.
Kartoffelstrudel
600 g Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält
60 g Speck oder Schinken
3 EL Öl
60 g Zwiebeln
100 g Sauerrahm
2 Eidotter
2 Eiklar
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Fett erhitzen, klein geschnittenen Speck rösten, kleingeschnittene Zwiebel dazu.
Kartoffeln klein schneiden und dazugeben, würzen. Erkalten lassen, Sauerrahm und Eidotter unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen, unterrühren.
Was mir noch eingefallen ist. Zwischen die beiden Strudelblätter streiche ich immer ganz wenig Öl, dann wird es knuspriger.