raffinierter Nudelsalat gesucht

Silly

Silly

Moni, das Bodenseeungeheuer
Mädels,
ich bin auf der Suche nach einem Nudelsalatrezept, daß nicht jeder hat ;)
Vielleicht mit Lachs drin? Und nicht unbedingt mit fetter Majonaise :) Leicht und Lecker darf er sein.

Kann mir jemand helfen?
 
AW: raffinierter Nudelsalat gesucht

Antipasti - Spaghetti - Salat

Für 4 Personen

200 g Nudeln
3 Möhre(n)
1 Prise Zucker
1 Zucchini
1 Paprikaschote(n), rot
2 Fleischtomate(n) - eher Cocktailtomaten..schmecken besser
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
2 Tomate(n), getrocknet (kannst auch weglassen)

Knoblauch, Oregano
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Essig


Nudeln bissfest kochen. Kalt abspülen und mit etwas Olivenöl mischen.
Möhren in Scheiben, Zucchini mit Schale in feine Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Oregano, Knoblauch dazugeben, vermischen. Auf ein gefettetes Backblech geben, pfeffern, salzen und im Backofen bräunen (200°C). Dann auskühlen lassen.
Pinienkerne anrösten, Tomaten würfeln und Basilikum in Streifen schneiden. Tomatenwürfel, Basilikum, getrocknete Tomaten, Essig Salz, Pfeffer und Öl in einer Salatschüssel vermischen. Das Gemüse lauwarm untermischen.


Schmeckt sooo lecker!

Hab ich von

www.chefkoch.de
 
AW: raffinierter Nudelsalat gesucht

Huhu Silly,

mit LAchs weiß ich ncihts, aber hier im Kochbuch ist einer mit Käse und Salatgurke, der ist sehr lecker und auch nicht so schwer.

LG
Regina :blume:
 
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