Hilfe! Wegen Entenbrust...
- Themenstarter Birkchen
- Beginndatum
Minibi
Dauerschnullerer
AW: Hilfe! Wegen Entenbrust...
mir fällt spontan eine sauce a la orange dazu ein.
Hallo Birkchen
gibt es glaube ich auch als Winteredition von Knorr oder Maggi
Ansonsten Entenbrust anbraten , rausnehmen.
In die gleiche Pfanne etwas Honig geben, kurz erhitzen mit Geflügelfond ablöschen (gibt es auch schon fertig flüssig im Glas)
Etwas einreduzieren lassen.
Mit relativ viel Creme fraiche die Soße andicken,
Mit Orangensaft und Salz, Pfeffer abschmecken.
Schön sieht es aus wenn man die Soße mit Orangenspalten verziert.
mir fällt spontan eine sauce a la orange dazu ein.
Hallo Birkchen
gibt es glaube ich auch als Winteredition von Knorr oder Maggi
Ansonsten Entenbrust anbraten , rausnehmen.
In die gleiche Pfanne etwas Honig geben, kurz erhitzen mit Geflügelfond ablöschen (gibt es auch schon fertig flüssig im Glas)
Etwas einreduzieren lassen.
Mit relativ viel Creme fraiche die Soße andicken,
Mit Orangensaft und Salz, Pfeffer abschmecken.
Schön sieht es aus wenn man die Soße mit Orangenspalten verziert.
Connie
Mary Poppins
AW: Hilfe! Wegen Entenbrust...
Hallo,
wenn Du´s fruchtig magst, könnte auch Johannisbeersauce was für Dich sein.
Ich hab da ein super leckeres Rezept.
Ist für 400 g Entenbrust bzw. 2 Personen gedacht, die Sauce ist also nicht so besonders viel. Aber das kann man ja vervielfachen.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und 1 TL gemörserte Wacholderbeeren in die Schnitte hineinreiben.
Brust mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten bis die Haut schön knusprig ist, dann wenden und ca. 10 Minuten weitergaren. Fleisch dann im 100 Grad heißen Backofen warmstellen.
Das Fett zum größten Teil abgießen, dann 2 EL Johannisbeergele ein der Pfanne schmelzen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas und 3 EL Crème fraiche hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrüste anrichten, mit Sauce umgießen - Sauce zuvor evtl. nochmal erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen!
Hach ja, ich glaub ich muss dieses Jahr auch wieder Entenbrust machen *schwelg*
Guten Appetit!
Hallo,
wenn Du´s fruchtig magst, könnte auch Johannisbeersauce was für Dich sein.
Ich hab da ein super leckeres Rezept.
Ist für 400 g Entenbrust bzw. 2 Personen gedacht, die Sauce ist also nicht so besonders viel. Aber das kann man ja vervielfachen.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und 1 TL gemörserte Wacholderbeeren in die Schnitte hineinreiben.
Brust mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten bis die Haut schön knusprig ist, dann wenden und ca. 10 Minuten weitergaren. Fleisch dann im 100 Grad heißen Backofen warmstellen.
Das Fett zum größten Teil abgießen, dann 2 EL Johannisbeergele ein der Pfanne schmelzen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas und 3 EL Crème fraiche hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrüste anrichten, mit Sauce umgießen - Sauce zuvor evtl. nochmal erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen!
Hach ja, ich glaub ich muss dieses Jahr auch wieder Entenbrust machen *schwelg*
Guten Appetit!
Grand-mère
Dauerschnullerer
AW: Hilfe! Wegen Entenbrust...
hmm..ich koche schon seit ich zu weihnachten das kochbuch von biolek bekam, seine entenbrust 
...
es ist total lecker & geht so:
2 Schalotten
25g Butter
1 TL Pflanzenöl
1/4 l Rotwein oder (ich denke Traubensaft geht auch)
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
3 EL Créme fraiche
Salz
getrockneter Thymian nach Geschmack
Die Schalotten schälen & fein hacken, in Butter & Öl glasig dünsten, mit Rotwein/Traubensaft ablöschen, die Preiselbeeren & Créme fraiche dazugeben, etwas einkochenn lassen & mit Salz & Thymian abschmecken.
:mampf:
dazu mache ich auch Rotkraut & Klöße, was sonst 
... zum Nachtisch gibt es dann Bratäpfel mit weihnachtlicher Füllung
also dann viel spass & guten apetitt
lg
hmm..ich koche schon seit ich zu weihnachten das kochbuch von biolek bekam, seine entenbrust ...es ist total lecker & geht so:
2 Schalotten
25g Butter
1 TL Pflanzenöl
1/4 l Rotwein oder (ich denke Traubensaft geht auch)
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
3 EL Créme fraiche
Salz
getrockneter Thymian nach Geschmack
Die Schalotten schälen & fein hacken, in Butter & Öl glasig dünsten, mit Rotwein/Traubensaft ablöschen, die Preiselbeeren & Créme fraiche dazugeben, etwas einkochenn lassen & mit Salz & Thymian abschmecken.
:mampf:
dazu mache ich auch Rotkraut & Klöße
, was sonst ... zum Nachtisch gibt es dann Bratäpfel mit weihnachtlicher Füllungalso dann viel spass & guten apetitt
lg 
