lulu
Königin der Nacht
Hier mein neues Grünspargel-Rezept. Erstens gibt es hier fast nur grünen Spargel, zweitens muß man ihn nicht schälen, und drittes haben das alle drei Kinder neulich gerne gegessen *boahwahnsinn*.
1 kg grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und hübsch diagonal in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
1 Tasse kleingehackte Pekannüsse in 20-30 gr Olivenöl bei geringer Hitze etwa 10 Minuten rösten. 3-4 gepreßte Knoblauchzehen dazugeben, einen halben Teelöffel Salz und die Spargelstücke. Hitze auf mittel stellen und 3-5 Minuten sautieren (je nach Dicke). Gegen Ende der Garzeit 2 Teelöffel Zucker in 2 Eßlöffel Balsamico-Essig verrührt zugeben. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken und kleingehackte Estragonblätter unterrühren.
Das Rezept ist aus Mollie Katzens Vegetable Heaven.
Dazu paßt langkörniger Naturreis und ein kleines Stück Lachs (150 gr. pro Person reichen in meinen Augen, man frönt ja schon im Spargel
).
Lulu
1 kg grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und hübsch diagonal in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
1 Tasse kleingehackte Pekannüsse in 20-30 gr Olivenöl bei geringer Hitze etwa 10 Minuten rösten. 3-4 gepreßte Knoblauchzehen dazugeben, einen halben Teelöffel Salz und die Spargelstücke. Hitze auf mittel stellen und 3-5 Minuten sautieren (je nach Dicke). Gegen Ende der Garzeit 2 Teelöffel Zucker in 2 Eßlöffel Balsamico-Essig verrührt zugeben. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken und kleingehackte Estragonblätter unterrühren.
Das Rezept ist aus Mollie Katzens Vegetable Heaven.
Dazu paßt langkörniger Naturreis und ein kleines Stück Lachs (150 gr. pro Person reichen in meinen Augen, man frönt ja schon im Spargel
).Lulu
Zuletzt bearbeitet:
Lulu,
uebern Teich,