Dampfnudeln/Buchteln

belladonna

belladonna

Tolle Kirsche
21. März 2002
7.754
27
48
Friedberg
Zutaten:
500g Mehl
20g Hefe
80g Zucker
230ml Milch
80g Butter oder Margarine
1 Ei (+ 1 Eigelb)
1 Prise Salz
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Den Vorteig ca. 10min gehen lassen. (Bei Verwendung einer Tupperschüssel diese an einen warmen Ort stellen und warten, bis sich der Deckel mit einem "Puff!" öffnet.)
Dann die weiche Butter, das Ei und die Zitronenschale dazugeben und mit dem Knethaken des Rührgeräts durchkneten, bis sich der Teig vom Boden löst. Teig zugedeckt gehen lassen - bei der Tupperschüssel ist der Teig nach dem 2. "Puff!" fertig zum Formen.

Dampfnudeln:
Aus dem Teig 10-12 Klöße formen und auf einem bemehlten Brett zugedeckt gehen lassen. Inzwischen in einem breiten flachen Topf 1/8l Milch, 30g Butter, 1 Prise Salz und 30g Zucker aufkochen lassen. Dampfnudeln dicht nebeneinander hineinsetzen, zudecken und 50-60min bei milder Hitze garen. Deckel zwischendurch nicht öffnen! Die fertigen Dampfnudeln müssen unten eine dunkelbraune Kruste haben.

Buchteln:
Eine rechteckige Form einfetten. Den Teig zu langen Strängen ausrollen und jeden Strang in walnußgroße Stücke teilen. Die Stücke zu kleinen Kugeln formen und dicht an dicht in die Form setzen. 20-30min bei 180-200°C backen.

Zu Dampfnudeln und Buchteln schmeckt am besten warme Vanillesauce!

Guten Hunger,
Bella :koch:
 
cloudybob

cloudybob

Ich bin ich :)
AW: Dampfnudeln/Buchteln

*hochschubs*

Danke, Bella, für das leckere Buchteln-Rezept.

Ich hatte heut' auf die Schnelle Besuch - und mit unserer neuen Küchenmaschine :oops: schnell einen Hefeteig geknetet, der dann nach dem Ostereinkauf wunderbar gegangen war.

Die Buchteln hab' ich nach dem Aufsetzen in der Form nochmal 10 Minuten gehen lassen, danach für 25 Minuten gebacken... und nach lauwarm serviert.

Waren seeeeeeehr lecker.

:bussi: Claudi