Champignon- Eier- Ragout

  • Themenstarter Christina mit Jan und Ole
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Christina mit Jan und Ole

Christina mit Jan und Ole

Postschlumpf
11. Oktober 2002
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mitglied.lycos.de
8 Eier
1 Zwiebel
750 g Champignons (ich nehm die aus der Dose)
1/8 l trockener Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
2 TL heller Soßenbinder
1 x Knobi- Creme fraiche
Cayennepfeffer
Zitronensaft
Schnittlauch

Eier 10 Minuten hart kochen, eiskalt abschrecken. Zwiebeln klein hacken, dünsten. Pilze dazu und 5 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen, flüssigkeit fast einkochen lassen. Brühe dazu, aufkochen. Soßenbinder und Creme fraiche dazu, mit Cayennepfeffer abschmecken. Eier pellen und 5 Minuten im Raout erhitzen. Schnittlauch dazu.

Dazu passt Reis und Feldsalat.