Gemüsequiche

Dieses Thema im Forum "Eure besten Rezepte" wurde erstellt von cloudybob, 3. Juli 2003.

  1. cloudybob

    cloudybob Ich bin ich :)

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    Zutaten:
    250g Mehl
    100g Butter
    100g Magerquark
    Salz
    etwa 700g gemischtes Gemuese (z.B. Karotten, Sellerie, Fenchel, Chinakohl, Lauch, Mangold, 2 mittelgroße Zwiebeln)
    2-3 EL Oel
    1/2 Tasse Wasser
    4-5 EL gemischte Kraeuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), entweder frisch oder getrocknet

    2 Eier
    200g saure Sahne
    100g geriebenen Kaese
    1/2 TL gekoernte Bruehe

    etwas Butter fuer die Springform


    Und so funktionierts:
    Einen Teig kneten aus Mehl, Butter, Quark und etwas Salz; Teig ruhen lassen.
    In der Zwischenzeit Gemuese in kleine Wuerfel oder Streifen schneiden.
    Die Zwiebelnfein würfeln und in der Pfanne leicht anbraeunen. Dann zuerst die harten Gemuesesorten (wie Karotten und Sellerie) dazugeben, das Wasser dazu, einige Minuten duensten und dann das weiche Gemüse zugeben.
    Zugedeckt bei mittlerer Hitze duensten (aber nicht zu weich!!!), zum Schluss die Kraeuter dazugeben.

    Springform fetten und den Teig verteilen (4 cm Rand). Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

    Fuer die Eiermasse:
    Eier, saure Sahne, Käse, Salz und Gemuesebruehe mischen.

    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und wie folgt backen:
    * den Boden 10 Minuten den Boden
    * dann Belag+Eiermasse fuer weitere 20-25 Minuten (bis die Masse gestockt ist und die Oberflaeche schon goldgelb ist) auf 180 Grad

    Mediterrane Variante:
    Als Belag schmecken auch Zucchini, kleingeschnittener Butterkuerbis, Auberginen, Paprikaschoten und Tomaten verwenden.
    (Dann Oregano und Thymian als Kraeuter)... unde Knoblauch nicht vergessen :eek:

    Gutes Gelingen wuenschen
    Claudi & Co.
     

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