entensosse für fridomama ;-)

Dieses Thema im Forum "Eure besten Rezepte" wurde erstellt von emluro, 23. November 2004.

  1. emluro

    emluro abtrünniger bücherwurm

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    GARNITUR
    # 40 g Butter
    # 1 Tl. Zucker
    # 2 Orangen, geschaelt und in
    # Duenne Scheiben geschnitten
    # 1 Glas Portwein oder Sherry



    -----Man laesst in der Pfanne Butter schmelzen, gibt den Zucker dazu und ruehrt, bis die Masse zu karamelisieren beginnt, und taucht Scheibe fuer Scheibe die restlichen zwei Orangen hinein. Nun nimmt man die Ente aus dem Ofen, tranchiert sie, richtet sie auf einer heissen Platte an, umgibt sie mit den karamelisierten Orangenscheiben und stellt sie warm. Indessen wird der Fond sorgfaeltig entfettet, mit Portwein oder Sherry aufgefuellt und einmal kurz aufgekocht.
     

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