Maike
Unbezahlbar
600g Kalbsnuss
2 Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1 Bd glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl (ich nehme wahrscheinlich Rapsöl, wir sind keine Olivenöl-Fans)
1/8 l trockener Weißwein
1/8 l Fleischbrühe
1/2 unbehandelte Zitrone
2 EL Kapern
Peffer, Mehl
- Kalbsnuss peffern und dünn mit 2 EL Mehl bestäuben. 1 Möhre schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den weißen Teil fein schneiden (grün aufbewahren). Petersiele waschen, trockenschütteln, Knoblauch schälen. Die Hälfte der Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
- Im Schmortopf Öl erhitzen, Kalbfleisch hineingeben und rundrum anbräunen. Gehacktes Gemüse, Petersilie und Knoblauch kurz andünsten. Salzen und pfeffern. Weißwein und Brühe angießen. Zitrone heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
- Topf fest schließen und die Kalbsnuss etwa 50 min bei geringer Hitze schmoren lassen. Inzwischen zweite Möhre schälen und in feine Streifchen, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Nach den 50 Min Garzeit Kalbfleisch herausnehmen und die Zitronenscheiben entfernen. Soße durch ein feines Sieb passieren, wieder in den Topf zurück geben. Kalbsbraten hineinlegen, das fein geschnittene Gemüse und die Kapern in die Soße rühren. Zugedeckt nochmal ca. 10 min garen.
- Restliche Petersilie fein hacken. Fertigen Braten herausnehmen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Petersilie in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Fleisch verteilen.
Für 4 Personen
Guten Appetit!
Quelle: Das Gelbe von GU
2 Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1 Bd glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl (ich nehme wahrscheinlich Rapsöl, wir sind keine Olivenöl-Fans)
1/8 l trockener Weißwein
1/8 l Fleischbrühe
1/2 unbehandelte Zitrone
2 EL Kapern
Peffer, Mehl
- Kalbsnuss peffern und dünn mit 2 EL Mehl bestäuben. 1 Möhre schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den weißen Teil fein schneiden (grün aufbewahren). Petersiele waschen, trockenschütteln, Knoblauch schälen. Die Hälfte der Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
- Im Schmortopf Öl erhitzen, Kalbfleisch hineingeben und rundrum anbräunen. Gehacktes Gemüse, Petersilie und Knoblauch kurz andünsten. Salzen und pfeffern. Weißwein und Brühe angießen. Zitrone heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
- Topf fest schließen und die Kalbsnuss etwa 50 min bei geringer Hitze schmoren lassen. Inzwischen zweite Möhre schälen und in feine Streifchen, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Nach den 50 Min Garzeit Kalbfleisch herausnehmen und die Zitronenscheiben entfernen. Soße durch ein feines Sieb passieren, wieder in den Topf zurück geben. Kalbsbraten hineinlegen, das fein geschnittene Gemüse und die Kapern in die Soße rühren. Zugedeckt nochmal ca. 10 min garen.
- Restliche Petersilie fein hacken. Fertigen Braten herausnehmen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Petersilie in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Fleisch verteilen.
Für 4 Personen
Guten Appetit!
Quelle: Das Gelbe von GU
Und es war sooo ein schöner Nachmittag!