..und der absolute Renner bei jeder Grillparty oder sonstigen Feier im Sommer:
Nudelsalat mit Fetakäse
Für 8 Portionen
• 500 g Nudeln
• Salz
• 1 El Olivenöl
• 75 g Pinienkerne
• 150 gr. Rucola
• 120 g getrocknete Tomaten in Öl
• Kapern (wer mag)
• 100 g Feta Käse
Für die Salatsoße
• 5 EL Olivenöl
• 5 EL Rapsöl
• 8 EL Sherryessig
• 1 TL körniger Senf
• 3 EL Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• je nach Geschmack: 2-3 Knoblauchzehen
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Sofort das ÖL (1EL) dazugeben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Rucola abspülen, trocknen schleudern und grobe Stiele abschneiden.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen) und in feine Streifen schneiden. Feta kalt abspülen und würfeln.
Für die Salatsoße
Die Öle, auch das Tomatenöl, Essig und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Salatzutaten und die Salatsoße vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen .
Nudelsalat mit Fetakäse
Für 8 Portionen
• 500 g Nudeln
• Salz
• 1 El Olivenöl
• 75 g Pinienkerne
• 150 gr. Rucola
• 120 g getrocknete Tomaten in Öl
• Kapern (wer mag)
• 100 g Feta Käse
Für die Salatsoße
• 5 EL Olivenöl
• 5 EL Rapsöl
• 8 EL Sherryessig
• 1 TL körniger Senf
• 3 EL Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• je nach Geschmack: 2-3 Knoblauchzehen
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Sofort das ÖL (1EL) dazugeben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Rucola abspülen, trocknen schleudern und grobe Stiele abschneiden.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen) und in feine Streifen schneiden. Feta kalt abspülen und würfeln.
Für die Salatsoße
Die Öle, auch das Tomatenöl, Essig und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Salatzutaten und die Salatsoße vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen .
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