Menge: 40 Stück

200 Gramm Mehl
2 Teel. Backpulver
220gr. Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
60gr Puderzucker
100gr Zucker
2 Essl. Zitronenzesten (von 2-3 Zitronen), fein zerkleinert
1 Teel. Meersalz
4 Eigelb
Zucker, um den Teig darin zu wenden



Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter in der
Küchenmaschine schaumig rühren. Den Puderzucker zugeben und 1 Minute
rühren. Den Zucker zufügen und ebenfalls 1 Minute rühren. Zesten und
Meersalz zufügen und alles gut mischen. Die Eigelbe einrühren und
das Mehl portionsweise hinzufügen, bis ein glatter, weicher Teig
entstanden ist. Den Teig halbieren und grob zu Teigrollen von etwa 4
cm Durchmesser formen. (Es macht nichts, wenn der Teig relativ weich
ist.) Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und schön rund
formen. Den Teig mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den
Kühlschrank legen. Zum Backen der Plätzchen den Backofen auf 180°C
vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Reichlich Zucker
auf die Arbeitsfläche geben. Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank
nehmen und in dem Zucker unter leichtem Druck rollen, bis sie damit
bedeckt ist. Den Teig mit einem langen, scharfen Küchenmesser in
etwa 6 Millimeter dicke Plätzchen schneiden. Mit der anderen
Teigrolle genauso verfahren. Schneiden Sie immer nur so viele
Scheiben ab, wie auf das Blech passen. Den restlichen Teig immer
wieder zurück in den Kühlschrank legen, damit er nicht zu weich wird.
Die Plätzchen in großen Abständen (etwa 6 cm) auf das Blech setzen
und 12 bis 15 Minuten backen, bis ihre Ränder goldbraun sind. Auf
einem Kuchengitter abkühlen lassen.


lg

Zitat von Lunamaus

So, ich habe den Teig nun vorbereitet im Kühlschrank liegen... Nur liess er sich nicht wirklich grob zu einer rolle formen, da klebte mir alles an den händen. Ich habe ihn nun mit den Löffel aus der Schüssel, auf die Frischhaltefolie beförtert und so gut es ging zu einer "Rolle" geformt. Mal sehen obs klappt.
Aber der Rohteig schmeckt schon lecker *das probieren nicht lassen konnte*

Ich habs für mich so gemacht das ich es einfach in der Schüssel gelassen habe Die Rolle ist ja nur dafür da, das man die dann eben so da abschneiden kann.

lg