Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

[Isabelle]

Hallo,

ich wollte eben Aioli-Sauce selbstmachen und habe irgendwie einen Fehler gemacht, denn sie wurde nicht sämig-dick, sondern total flüssig.


Ich habe 3 kalte Eigelbe genommen, mit dem Pürierstab durchgemixt, langsam Sonnenblumenöl dazu, aber es passierte nicht das was ich wollte :nix:

Sonst klappt das doch auch??? *grübel*

Kann mir mal jemand vom Schlauch runterhelfen bitte!

Lg
Isabelle

 

[Jacqueline]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Ich habe 3 kalte Eigelbe genommen, mit dem Pürierstab durchgemixt, langsam Sonnenblumenöl dazu, aber es passierte nicht das was ich wollte :nix:

Ich tippe drauf, dass das Eigelb kalt und das Sonnenblumenöl zimmerwarm war - und das gerinnt dann gern.

Abhilfe?
Abwarten, bis die ganze Chose zimmerwarm ist und nochmal mit dem Pürierstab mixen oder - ein frisches Eigelb nehmen, und vorsichtig den Rest darunterschwingen, schön langsam.

Liebe Grüsse, Jacqueline

 

[Isabelle]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Danke Jacqueline, das wird es wohl gewesen sein. *grmpf* Leider hab ich sie nicht mehr retten können :-(


Na, beim nächsten Mal weiss ich bescheid, bisher war es wohl dann eher Zufall, dass es immer geklappt hat ;-)

LG
Isabelle

 

[Italia]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Machst du das Echt mit Frischen eiern?

 

[Susa]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Wie denn sonst? Alte?

 

[Italia]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Wie denn sonst? Alte?

Ne..ich meine Frische Eier...
Salmonellen?

Also das würd ich niiiee Essen.. ich kaufe immer fertige Mayo..

Aus dem Grund habe ich gefragt...

 

[Isabelle]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Wie denn sonst? Alte?

:weglach: sorry, der war gut!



Ja Bea, wir kaufen eh nur Bio-Eier bei unserem Händler meines grössten Vertrauens ;-)


LG
Isabelle

 

[Susa]

AW: Was hab ich falsch gemacht?? *Aioli*

Bea, glaubst du denn in Mayo wären keine Eier drin? :???: