Teig zu brösselig

Dieses Thema im Forum "Ratgeber" wurde erstellt von teriessa, 13. November 2011.

  1. teriessa

    teriessa Gehört zum Inventar

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    Huhu zusammen,

    was mache ich falsch, wenn der Teig für Kekse (zum ausstechen)
    zu bröselig ist und am Teigroller festpickt? Mehl auf die Arbeitsfläche
    habe ich gegeben und auf dem Teigroller. Trotzdem fällt der Teig
    immer wieder auseinander. Wer hat Rat oder den ultimativen Tipp?
    Achja der Teig war 1 Stunde im Kühlschrank.

    lg und Danke
    Sabine:winke:
     
  2. Jacqueline

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    Mitarbeiter Moderatorin

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    AW: Teig zu brösselig

    Hallo Sabine,


    möglich:
    der Teig ist _zu_kalt, das Fett im Teig ist zu hart. Dann hilft Kühlstellen wie gewohnt, aber dann erst eine Weile wieder aus dem Kühlschrank nehmen vor der Verarbeitung.

    Auch möglich:
    ein mürber Teig kann "verbrennen", wenn man Zucker und Butter zu lange reibt, dann wird er ebenso bröckelig.

    Und als letztes:
    das Rezept ist nicht so gut.

    Liebe Grüsse, Jacqueline
     
  3. teriessa

    teriessa Gehört zum Inventar

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    AW: Teig zu brösselig

    Danke für die Tipps, werde ich beim nächsten Mal beherzigen :winke:
    Kekse backen ist nicht gerade meine Stärke. Aber wenn man
    weiß, wo die Fehler liegen und es besser gelingt, macht es
    gleich viel mehr Spaß. Ich berichte weiter oder komm mit mehr
    Fragen, rund ums Kekse backen :hahaha:

    Schöne grüße
    sabine
     

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