Suche Roggenbrotrezept ohne Sauerteig und einfach büdde ;-)

Dieses Thema im Forum "Eure besten Rezepte" wurde erstellt von novembersteffi, 10. April 2010.

  1. novembersteffi

    novembersteffi Ohne Titel glücklich

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    Hat jemand eines, vielleicht auch mal eben auf die schnelle, damit ich es bis heute abend auf dem Tisch habe?
    :rolleyes:
     
  2. Wölfin

    Wölfin Gehört zum Inventar

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    AW: Suche Roggenbrotrezept ohne Sauerteig und einfach büdde ;-)

    Mmh, ohne Sauerteil kann man m. W. keine reines Roggenbrot backen :???: ich weiß nicht, ob es eventuell mit Backferment gehen würde.

    Würde denn auch ein Mischbrot (also Roggen/Weizen oder Roggen/Dinkel) gehen?
     
  3. novembersteffi

    novembersteffi Ohne Titel glücklich

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    AW: Suche Roggenbrotrezept ohne Sauerteig und einfach büdde ;-)


    Ja klar! Hauptsache gesund und eben nicht nur Weizen. Dunkel halt :)
    Hab jetzt auch einen Sauerteig angesetzt, aber der braucht noch 5 Tage.
     
  4. Wölfin

    Wölfin Gehört zum Inventar

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    O.k. :mrgreen:

    Für heute Abend wird es zwar nichts mehr, aber hier ein schönes Fladenbrot aus Roggen-Weizen:

    375g Roggenmehl
    375g Weizenmehl
    (Vollkorn oder gesiebtes Mehl, wie ihr halt mögt)
    1/4l lauwarmes Wasser
    1/8l lauwarme Milch
    1 TL Salz
    1 EL Kümmel
    1 EL zerstoßene Korianderkörner

    Ein Backblech mit Margarine bestreichen.
    In das Mehl eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser und der Milch verrühren. An einem warmen Ort 15min gehen lassen.
    Dann die Gewürze dazu geben und alles verkneten - nochmals 20min gehen lassen.

    Den Hefeteig in vier gleich große Stücke teilen, zu Fladen ausrollen und mit etwas Mehl bestäuben, nochmal 20min gehen lassen.

    Im vorgezeizten Backhofen bei 250°! 30min backen.
     
  5. Wölfin

    Wölfin Gehört zum Inventar

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    Hast du eine eigene Mühle? Und backst du auch mit Dinkel und Buchweizen?
    Dann hätte ich noch ein sehr leckeres Rezept von Blümchen!

    Ach, ich schreib es einfach mal:

    Schnelles Dinkel-Buchweizenbrot

    400g Dinkel
    100g Buchweizen
    2 TL Salz
    2-3 EL Obstessig
    25g Hefe
    0,5l warmes Wasser
    je eine 34 Tasse Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne

    Hefe in etwas warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten verkneten , den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Nicht mehr gehen lassen!

    Im vorheizten Backofen bei 220° ca. 1 Stunde backen.

    Geht schnell und ist echt lecker.
     
  6. novembersteffi

    novembersteffi Ohne Titel glücklich

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    AW: Suche Roggenbrotrezept ohne Sauerteig und einfach büdde ;-)

    Dankeschön!!

    und die Fladen sind ohne Hefe? :???:
     
  7. Wölfin

    Wölfin Gehört zum Inventar

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    40g Hefe (oder entsprechend Trockenhefe) :oops:

    Toller Hefeteig ohne Hefe :nix: :hahaha:
     
  8. novembersteffi

    novembersteffi Ohne Titel glücklich

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    AW: Suche Roggenbrotrezept ohne Sauerteig und einfach büdde ;-)

    Dankeschön!

    Ich habe heute ein lecker Brot frei Schnauze gebacken. Das war leeeeeggger!

    600g Roggenmehl
    400g Weizenmehl 505
    1 Würfel Hefe
    4 El Essig
    3 El Öl
    500ml warmes Wasser
    Kräutersalz

    Ich habe alles außer das Salz vermengt und ordentlich geknetet.
    Halbe Stunde im Ofen bei 50° und etwas offener Tür gehen lassen und dann Salz rein und wieder kneten.
    Luftlöcher reinpieksen im Ofen bei 190° 3/4 Stunde bis 1 Stunde backen.
    Habe noch eine Tasse mit Wasser in den Ofen gestellt und 2 mal Wasser mit der Sprühflasche drauf gesprüht.

    Das ganze Brot ist schon wieder alle!!!
     

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