V
Vidia
Hat jemand ein gutes Rezept für einen Burgunderbraten? Möchte so gern mal wieder einen essen.
Danke
Danke
LockenLilly
Gehört zum Inventar
hallo...
ich hab leider selbst noch keinen burgunderbraten gemacht. aber guck doch mal hier:
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=134901058013792&ID2=14
vielleicht hilft dir das weiter
.
viel spass beim kochen,
ich hab leider selbst noch keinen burgunderbraten gemacht. aber guck doch mal hier:
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=134901058013792&ID2=14
vielleicht hilft dir das weiter
.viel spass beim kochen,
Silly
Moni, das Bodenseeungeheuer
Hi
da kann ich Dir helfen
Allerdings ist das Rezept für ca. 10 Personen (aber man kann ja einen Teil einfrieren....)
3-4 kg Schweineschinken
1 Nelke
2 Zwiebeln
2 EL Senf
Pfeffer, Salz und Thymian
100 g Butter
30 g Mehl
Paprika
2-4 Tomaten
2 Gläser Burgunder
Schinken mit einer Paste aus Senf, Thmian, Salz und Pfeffer einreiben. Die Schwarte in kleine Quadrate schneiden ohne dabei die darunterliegende Fettschicht zu durchstoßen.
Den Schinken mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne legen.
1-2 Tassen Wasser dazugeben. bei 220 °C etwa 90 min schön braun braten.
Hin und wieder mit dem Bratenfond begießen.
Nelke, Zwiebeln (ganz), Tomaten, Butter und den Burgunder ebenfalls in die Fettpfanne geben.
Eine weitere Stunde braten. Fleisch herausnehmen.
Den Bratensud mit dem Mehl abbinden und aufkochen.
Den Schinken in Scheiben schneiden und in der Tunke ziehen lassen.
Voilá - das wars.
LG Silly
da kann ich Dir helfen
Allerdings ist das Rezept für ca. 10 Personen (aber man kann ja einen Teil einfrieren....)
3-4 kg Schweineschinken
1 Nelke
2 Zwiebeln
2 EL Senf
Pfeffer, Salz und Thymian
100 g Butter
30 g Mehl
Paprika
2-4 Tomaten
2 Gläser Burgunder
Schinken mit einer Paste aus Senf, Thmian, Salz und Pfeffer einreiben. Die Schwarte in kleine Quadrate schneiden ohne dabei die darunterliegende Fettschicht zu durchstoßen.
Den Schinken mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne legen.
1-2 Tassen Wasser dazugeben. bei 220 °C etwa 90 min schön braun braten.
Hin und wieder mit dem Bratenfond begießen.
Nelke, Zwiebeln (ganz), Tomaten, Butter und den Burgunder ebenfalls in die Fettpfanne geben.
Eine weitere Stunde braten. Fleisch herausnehmen.
Den Bratensud mit dem Mehl abbinden und aufkochen.
Den Schinken in Scheiben schneiden und in der Tunke ziehen lassen.
Voilá - das wars.
LG Silly
V
Vidia
Super, vielen Dank.