Maultaschen mit Pilzfüllung

Silly

Moni, das Bodenseeungeheuer
Erst mal das Teigrezept

200 g Mehl
2 Eier (m)
etwas Wasser
1/4 TL Salz

Knetteig herstellen ca. 1 Std. ruhen lassen.


Füllung:

250 g gemischte Pilze, putzen und kleinschneiden
2 Knobizehen, schälen und fein hacken
1 Zwiebel schälen und fein würfeln

---> in etwas Olivenöl andünsten und die Pilze zugeben.

Basilikum oder Petersilie (fein gehackt) zugeben.

Mit
Salz
Pfeffer
Muskat
ggf. Cayennepfeffer

würzen und zum Abbinden

2-3 EL Semmelbrösel unterziehen.

Abkühlen lassen.

Nudelteil auswellen, Füllung auf eine Hälfte geben, mit Eiweiß bestreichen, rumklappen, andrücken und ca. 5-7 Min in aufgekochtem Wasser ziehen lassen.

Abtropfen in etwas Butter anbraten, bis die Maultaschen leicht braun werden.
 
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