christine
Weltreisende
Hallo!!
Diese Creme ist so superlecker!
Karamelcreme
Zutaten für ca. 4 Personen
1 Vanilleschote
500 ml Milch
3 Eier
3 Eigelb
120 g Zucker
1 Prise Salz
1-2 El Wasser
Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und in die Milch geben. Kurz aufkochen, eine halbe Stunde stehenlassen, dann die Schote entfernen.
Etwa 30 g Zucker in einem Topf mit dem Wasser auf hoher Flamme aufkochen und hellbraun werden lassen (ohne rühren), dann von der Kochstelle nehmen und sofort in eine feuerfeste Schüssel gießen (oder 4-5 Förmchen). Das Karamel wird sofort hart.
Eier, Eigelb, Zucker und Salz gut verrühren mit dem Handrührgerät, die warme Milch langsam dazugießen und gut verrühren. Je länger man rührt, desto mehr Schaum bildet sich, also nicht zu lange rühren. Anschließend durch ein Sieb geben, es sollte kein Eiweißklümpchen mehr zu sehen sein, und auf das Karamel geben.
Eine ausreichend große Form mit heißem Wasser füllen und die Schüssel / Förmchen hineinstellen. Sie sollten mind. 2/3 im Wasser stehen.
In den Ofen geben, 150°C, ca.70 - 80 Minuten garen, evtl immer mal wieder Wasser nachschütten. Mit einem Stäbchen die Garprobe machen, es darf nichts hängenbleiben, muß vollständig gestockt sein.
Ca. 12 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen, dann mit einem spitzen kleinen Messer die Creme vom Rand lösen.
Das Karamel wird unten wieder flüssig, es sieht schön aus, wenn man eine Glasschüssel verwendet. Hat man Förmchen benutzt, stürzt man die Creme auf eine tiefes Tellerchen und das flüssige Karamel läuft dann drüber.
Ich benutze immer zwei Jenaer Glasschüsseln, die passen super ineinander.
Guten Appetit!
Christine
Diese Creme ist so superlecker!
Karamelcreme
Zutaten für ca. 4 Personen
1 Vanilleschote
500 ml Milch
3 Eier
3 Eigelb
120 g Zucker
1 Prise Salz
1-2 El Wasser
Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und in die Milch geben. Kurz aufkochen, eine halbe Stunde stehenlassen, dann die Schote entfernen.
Etwa 30 g Zucker in einem Topf mit dem Wasser auf hoher Flamme aufkochen und hellbraun werden lassen (ohne rühren), dann von der Kochstelle nehmen und sofort in eine feuerfeste Schüssel gießen (oder 4-5 Förmchen). Das Karamel wird sofort hart.
Eier, Eigelb, Zucker und Salz gut verrühren mit dem Handrührgerät, die warme Milch langsam dazugießen und gut verrühren. Je länger man rührt, desto mehr Schaum bildet sich, also nicht zu lange rühren. Anschließend durch ein Sieb geben, es sollte kein Eiweißklümpchen mehr zu sehen sein, und auf das Karamel geben.
Eine ausreichend große Form mit heißem Wasser füllen und die Schüssel / Förmchen hineinstellen. Sie sollten mind. 2/3 im Wasser stehen.
In den Ofen geben, 150°C, ca.70 - 80 Minuten garen, evtl immer mal wieder Wasser nachschütten. Mit einem Stäbchen die Garprobe machen, es darf nichts hängenbleiben, muß vollständig gestockt sein.
Ca. 12 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen, dann mit einem spitzen kleinen Messer die Creme vom Rand lösen.
Das Karamel wird unten wieder flüssig, es sieht schön aus, wenn man eine Glasschüssel verwendet. Hat man Förmchen benutzt, stürzt man die Creme auf eine tiefes Tellerchen und das flüssige Karamel läuft dann drüber.
Ich benutze immer zwei Jenaer Glasschüsseln, die passen super ineinander.
Guten Appetit!
Christine
