Ideen für ein kaltes Buffet im Sommer gesucht

[Steffi B.]

HUHU

helft mir mal, wir wollen zur Hochzeit ein rustikales kaltes Buffet machen, wegen der witterung nichts mit mayo oder fisch

habt ihr ideen und/oder Rezepte die man am Tag vorher machen kann?

LG Steffi

 

[fleur]

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Nachdem ich Sommer drei Buffets für verschiedene Feste gemacht habe kann ich ein wenig dazu beitragen:
-Kalter Braten
-kalte Geflügelteile
-Schinkenplatte mit verschiedenen Sorten, garniert mii frischen Feigen
-gefüllte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Schafskäse
-kalte Artischocken mit Vinegraite
-Antipasti Zucchinistreifen, Paprika und Chamignons gewürtzt mit vielen Kräutern und Knoblauch im Backofen gebacken und dazu Schafskäsecreme
-Kicherbsensalat, couscoussalat
-Tomatan- Mozarella
-diverse Dips Guacuomole, Knoblauchcreme mit versch. Brotsorten
Käseplatte mit Früchten
-Erdbeertiramisu
-Obstsalat

So, ich glaub das wars fürs Erste.
Vielleicht ist ja für Dich was dabei

 

[Lucie]

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Was hältst Du von Antipasti? Da ist ja alles mit Öl, garantiert Hitzebeständig - und viele mögen das auch gern.
Dann noch viel Schinken und Salami, luftgetrocknet in breiter Buswahl, Serano, Bündner fleisch, italienische Salami und Schinken, Schwarzwälder und Münsterländer Schinken.
In kleinerer Menge Aufschnitt, Mortadella, alles auf Eis, ebenso verschiedene Buttersorten, Knobibutter, Kräuterbutter, Paprikabutter.
Tomate mit Mozzarella verdirbt auch nicht so schnell, wenn Du echte Büffelmozarella nimmst, ist das eine wahre Köstlichkeit.
Kirschtomaten kann man herrlich mit gestückeltem Ziegenkäse, Limonenöl und Kräutern anrichten.
Ansonsten für den rustikalen Touch noch Cornichons, Mixed pickles, Maiskölbchen.

Ich find, die italienische Küche gibt für ein Sommerbufet total viel her, sie ist vielleicht nicht so rustikal aber da kann man ja die Auswahl erweitern. Z.B. könnte man von einer Landmetzgerei Wurst im Glas nehmen, die ganzen Gläser in einer Eiswanne herrichten dass nix verdirbt. Das bleibt bestimmt ansehnlicher als wenn man eine Aufschnittplatte macht

lg

 

[laispa]

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--- verschiedene Salate.

Es gibt ja auch viele Salate, die mind. 1 Tag durchziehen müssen, damit sie richtig schmecken

--- Gemüse, klein geschnitten mit versch. Dips

 

[Dorli]

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Warm:
Schweinelachsbraten mit Austernpilzen in leichter Kräutercreme
dazu schwäbische Butterspätzle

Zarte Lamm-Medaillons auf Spanischem Grillgemüse
dazu Kartoffel-Lauch-Gratin

Gefüllte Zucchini mit Pestohackfleisch
auf Sauce Arrabbiata mit Fetakäse

Blumenkohl-Broccoli-Gratin

Kalt:
Rapunzelsalat mit Cocktailtomaten, dazu Orangendressing

Hähnchenbrustfiletsalat mit Paprika. getrockneten Tomaten & Oliven

Tortellinisalat ´Verona´ mit Broccoli & Putenbrust
Berner Käsesalat mit Obst

Vitello Tonnato
-Kalbsrücken auf Thunfischmousse-

Gefüllte Mozzarellaröllchen in Tranchen mit Rucola & Serranoschinken

Hähnchenbrustspießchen auf dekorativer Ananas mit verschiedenen Dips

Kleine Scampispießchen auf Honigmelone dazu Aioli & Cocktailcreme

Schwedischer Graved Lachs mit Honig-Senf-Dillcreme

Ofenfrisches Baguette, Partybrötchen & Ciabatta dazu Landbutter

Dessert
Panna Cotta mit frischen Erdbeeren
Leckerer Obstsalat
Käsespieße auf Ananas

 

[Muckeliese]

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Gut vorzubereiten sind z.B.

Schwarzbrot-Frischkäse-Torte

Sommerliche Lachsrolle

grüner Kartoffelsalat mit Kräutersoße


falls es klappt das das Kieselchen fotografiert schicke ich dir gerne von den oben aufgezählten Sachen was mit!

 

[Steffi B.]

AW: Ideen für ein kaltes Buffet im Sommer gesucht

Wow ihr seit klasse

Schwarzbrottorte was ist das genau .. hört sich lecker an und jaaa Kieselchen kommt her zum fotografieren und viel wichtiger zum feiern :muh:

 

[Muckeliese]

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Wow ihr seit klasse

Schwarzbrottorte was ist das genau .. hört sich lecker an und jaaa Kieselchen kommt her zum fotografieren und viel wichtiger zum feiern :muh:

Ich finde grad so spontan das Rezept nicht! Statt Tortenboden wird halt Schwarzbrot verwendet und die Füllung besteht zum einen aus Butter, Zwiebeln und gekochtem Eigelb zum anderen aus Frischkäse und Kräutern. Oben auf kommt dann das kleingehackte Eiweiß und Tomaten viertel.


Was ich auf nem Buffet auch noch total lecker finde sind:

- mit Brunch chilli gefüllte Pfirsichhälften (läßt sich zwar nicht soooo super vorbereiten, geht aber schnell)

-in Mandeln gebratenes Hähnchen mit Weißkraut Ananas Salat

- Gemüsestix mit versch. Dips (kann man in Tupper auch schon einen Tag vorher machen)

- Antipasti

- Hackbällchen in Tomatensoße