backen ohne weißmehl und zucker

[rabe socke]

hi ihr alle,

ich hab hier eine backtechnische frage.
wir bekommen am WE besuch von freunden. die tochter darf momentan kein weißmehl und keinen zucker essen und ich steh grad ziemlich blöd da und frag mich, was ich zum kaffee anbieten soll.
kuchen mit dinkelmehl statt mit weißmehl ist ja kein problem, aber was mach ich wegen dem zucker ????
ich muß noch in erfahrung bringen, ob sie evtl honig statt zucker essen darf, aber falls das nicht so ist, was mach ich dann ?????????
und falls sie zucker essen darf: wie ersetze ich honig gegen zucker, wohl kaum 1:1

hat da jemand erfahrung ????

 

[mone]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

meine freundin backt grundsätzlich nur mit dinkelmehl und honig...
auf einen schokokuchen zB kommen bei ihr 200g honig

 

[Alvae]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

stevia als zuckerersatz, kommt dem geschmacklich auch am nächsten.

 

[Blümchen]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

Hallo Silvia,

darf sie kein Weißmehl oder kein Weizenmehl?
Weil es Dinkelmehl ja auch in der Vollkornvariante und der ausgesiebten Variante, also als Weißmehl, gibt.

Fruchtzucker (also im Obst selber) darf sie?

Dann würde ich einen Hefekuchen auf dem Blech machen, da muss ja nicht zwingend Zucker rein (kommt bei uns nie) und ihn mit Äpfeln belegen.
Falls sie Honig darf kannst du aus Mehl, Butter und Honig Streusel obendrüber machen. Die werden zwar nicht so streuselig wie mit Zucker und kleben ein bisschen, aber es klappt trotzdem recht gut.

Ein Obstcrumble wäre auch eine Alternative, kleingeschnittenes Obst in einer Auflaufform mit Streuseln überbacken.

Süße Apfelbrötchen fielen mir noch ein, Waffelrezepte gibts ohne Zucker und meine Mutter macht sogar ihre Biscuitrolle zuckerfrei mit Honig, aber ich glaube, das erfordert Übung (die ich auch nicht habe, da kommen 4 Eier rein und somit tabu für uns).

Wenn du irgendwofür Rezepte haben möchtest, schreib Bescheid , dann tippe ich dir es ab.

 

[Alvae]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

Dinkel ist die Urform von Weizen.

 

[rabe socke]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

Hallo Silvia,

darf sie kein Weißmehl oder kein Weizenmehl?
Weil es Dinkelmehl ja auch in der Vollkornvariante und der ausgesiebten Variante, also als Weißmehl, gibt.

ups, das wusst ich nicht.
ich hab jetzt vorher einfach mal dinkelmehl gekauft....... *grübel*
das muß ich die freundin in dem fall auch fragen, ich erreich sie nur nicht....

Fruchtzucker (also im Obst selber) darf sie?

soviel ich weiß ja.
es war eigentlich nur die rede von weißmehl (ich glaube WEISS-mehl) und zucker.
aber ich glaub, ich muß da echt mit allem nochmal nachfragen...

Dann würde ich einen Hefekuchen auf dem Blech machen, da muss ja nicht zwingend Zucker rein (kommt bei uns nie) und ihn mit Äpfeln belegen.

geht denn der hefeteig ohne zucker auf ???
ich dachte, die hefe braucht den zucker zum gären ?

Falls sie Honig darf kannst du aus Mehl, Butter und Honig Streusel obendrüber machen. Die werden zwar nicht so streuselig wie mit Zucker und kleben ein bisschen, aber es klappt trotzdem recht gut.

Ein Obstcrumble wäre auch eine Alternative, kleingeschnittenes Obst in einer Auflaufform mit Streuseln überbacken.

Süße Apfelbrötchen fielen mir noch ein, Waffelrezepte gibts ohne Zucker und meine Mutter macht sogar ihre Biscuitrolle zuckerfrei mit Honig, aber ich glaube, das erfordert Übung (die ich auch nicht habe, da kommen 4 Eier rein und somit tabu für uns).

Wenn du irgendwofür Rezepte haben möchtest, schreib Bescheid , dann tippe ich dir es ab.

uuuuuuuuuuuh, ich seh schon, ihr seid echt kreativ !!!


danke !!!!

 

[rabe socke]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

meine freundin backt grundsätzlich nur mit dinkelmehl und honig...
auf einen schokokuchen zB kommen bei ihr 200g honig

naja, aber in der schoki ist ja auch zucker !!!!
das wär also gar nix
oder gibts auch schoki ohne zucker ???

 

[rabe socke]

AW: backen ohne weißmehl und zucker

stevia als zuckerersatz, kommt dem geschmacklich auch am nächsten.

wo krieg ich das her ??
reformhaus ???