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Für Freunde "großer Braten"_ provencalischer schweinebraten

im Eure besten Rezepte Forum auf Schnullerfamilie - Das Elternforum mit Herz und Verstand; Hallo Ihr Lieben, sonntags oder wenn Besuch kommt gibt es bei uns gerne mal "einen ...
  1. #1
    erotische Sekretärin Avatar von Lilienfrau
    Registriert seit
    04.01.2003
    Ort
    Mülheim/Ruhr
    Beiträge
    9.492

    Für Freunde "großer Braten"_ provencalischer schweinebraten

    Hallo Ihr Lieben,

    sonntags oder wenn Besuch kommt gibt es bei uns gerne mal "einen großen Braten". Und der hier ist mein Liebling, weil suuuperlecker (vor allem die Sauce )

    Liebe Grüße

    Alex

    Zutaten:



    800 g Schweinebraten

    1/4 l Rotweinessig

    1/4 l Rotwein; trocken

    1/4 l Wasser

    2 Lorbeerblaetter

    10 Pfefferkoerner

    2 Zwiebeln

    1 Karotte

    1 Lauchstange

    2 El. Oel

    4 Knoblauchzehen

    2 Tl. Kraeuter der Provence

    1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer

    1 Tl. Senf

    1/8 l Bruehe

    2 Thymianzweige





    Zubereitung:



    Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte und Lauch putzen und kleinschneiden. Essig, Wein und Wasser mit Lorbeerblaettern, Pfefferkoernern und kleingeschnittenem Gemuese aufkochen. In den erkalteten Sud das Fleisch über Nacht einlegen. Dann Fleisch abtropfen lassen.

    Öl, zerdrückten Knoblauch und Gewuerze gut verrühren. Den Braten damit bestreichen, in einen Bräter legen.

    Die restliche Oel-Kräutermischung, Brühe und 1/8 l durchgeseihte Marinade zugiessen. Thymianzweige hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 90 Minuten, dann nochmal 15 Minuten bei 240°C braten.

    Fleisch herausnehmen, Fond abseihen, wenn nötig, entfetten. Nach Belieben den Fond mit Mehl oder Speisestärke andicken.

    Ich mache dazu Ofenkartoffeln oder Knödel und Sahnemöhrchen.
    Wir lieben Menschen, die frei heraus sagen, was sie denken - vorausgesetzt sie denken dasselbe wie wir...

    Alexandra mit "Madame" Johanna *14.4.2003


  2. #2
    Ela123
    Gast
    Mmmm - hört sich lecker an - bin auch Bratenfan!! Kann man eigentlich auch Rindfleisch nehmen?

    LG Ela

  3. #3
    Familienmitglied Avatar von Loysel
    Registriert seit
    12.11.2003
    Beiträge
    3.086
    Ich bin kein Bratenfan aber der klingt lecker! Probiere ich!

    Liebe Grüße
    Antje + Christian mit Lisa und Simon *25.06.03

  4. #4
    Susa's Heldin Avatar von Corinna
    Registriert seit
    22.11.2003
    Ort
    Im wunderschönen Irland
    Beiträge
    25.867
    Mjam! Und wann darf ich mich bei dir zum Essen einladen? *fg*



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    Furunkelchen
    Janna


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